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在日本與歐美先進國家,玄米油與橄欖油齊名。
橄欖油富含70%以上油酸與多酚抗氧化物,可降低LDL與總膽固醇,是地中海飲食的靈魂用油,保有心血管清道夫之美稱。
玄米油具備脂肪酸的黃金比例P:M:S=1:1.3:1且有豐富的抗氧物物質,其中榖維素在許多期刊研究,對心血管的保護,也有亮眼成效。
橄欖油的發煙點約200℃,而玄米油可高達250℃,味道清淡不喧賓奪主,適宜添加在不同風味的食材,作為日常的料理用油,或高溫的煎、烤、炸也合宜,是一個具有多瓶效用的料理好油。
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