進階使用者，你可能對於橄欖油已有基本概念，想提升橄欖油挑選與應用技巧，以下將涵蓋更多進階細節，如風味輪廓、酸度、認證標章等。

1. 確認等級：Extra Virgin 是基本門檻


Extra Virgin Olive Oil（EVOO） 是初榨中最高品質的類別，機械冷壓、不經化學處理。其次是純橄欖油（Olive Oil / Pure Olive Oil）， 價格便宜、穩定性高。

2. 看酸度值（Acidity）


國際標準：EVOO 的酸度需低於 0.8%。

優質品牌會標示酸度值（如 0.3%、0.5%），越低品質越好。

酸度越低代表橄欖果實品質佳、壓榨處理快速而乾淨。

3. 認證標章與產地控制（PDO、PGI）


若標有以下標章，代表品質有官方保證：

🟡 PDO（Protected Designation of Origin）：受產地保護，橄欖種植、壓榨皆在指定區域。

🔵 PGI（Protected Geographical Indication）：橄欖或壓榨過程在指定地區。

常見於義大利、西班牙、希臘高品質橄欖油。

4. 風味與品種辨識


進階使用者可開始認識不同橄欖品種的風味輪廓，像在喝咖啡或品酒一樣，選擇自己喜歡的風格：

品種

產地 

風味特性

Picual 西班牙辛辣感明顯、青草味重，耐熱
Koroneiki希臘果香濃郁、口感柔順
Frantoio / Leccino義大利托斯卡尼杏仁味、香草氣息，適合涼拌
Arbequina西班牙柔和、果香甜美，初學者友善

可依料理特性或個人口味偏好選擇不同品種的橄欖油。


西班牙橄欖油，與義大利的差異?

🇪🇸 西班牙橄欖油的特色


🌿 1. 產量世界第一
西班牙是全球最大的橄欖油生產國，約占全球總產量的40%以上。

主要產區如安達魯西亞（Andalusia）佔據最大份額。

泰山EVOO

🫒 2. 品種多樣，風味分明
有超過 200 多種橄欖品種，最常見的是：

Picual：強烈果香、苦味與辛辣感明顯，抗氧化物高，適合高溫料理。

Arbequina：味道溫和、果香甜美、苦味低，適合沙拉、甜點。

Hojiblanca：口感平衡，青草、堅果香，適合日常烹飪。

西班牙油在風味表現上，有清新草本、番茄葉、青蘋果、堅果感等特色。

泰山橄欖油料理

🏅 3. 品質穩定，價格具競爭力
因產量大、技術先進，性價比高。

西班牙品牌在國際油品比賽中屢獲殊榮（如 Oro del Desierto、Castillo de Canena 等）。

🇮🇹 義大利橄欖油 vs 西班牙橄欖油

 

 義大利

西班牙

🍇常見品種 Frantoio、Leccino、MoraioloPicual、Arbequina、Hojiblanca
🍽️風味草本、堅果、柔和果香辛辣感強、果味濃郁（依品種不同)
🧾標示  重視PDO/IGP保護與品牌故事重技術與規模化生產
💰價格 偏高，品牌溢價高相對親民，性價比高
🔍 市場現況  高端餐廳、精品市場受歡迎大眾、中高階市場佔有率高
西班牙橄欖油&義大利橄欖油差異

✅ 總結：義大利油講究「地域風土＋小農風格」，西班牙則更注重「技術穩定＋多元品種選擇」。

🧠 結語：哪一國橄欖油適合你？

偏好

推薦國家

喜歡溫和果香、涼拌/沾麵包用 希臘（Koroneiki）、👍西班牙（Arbequina）
喜歡濃烈香氣、層次感豐富的油👍西班牙（Picual、Hojiblanca）、義大利（Frantoio）
追求原產地文化感與小農製作義大利
想要高CP值、做中高溫烹調👍西班牙

西班牙橄欖油-具備多項優點，會是烹飪愛好者、對於食材品質與風味都講究的朋友，不錯的選擇喔！

泰山EVOO、PURE Olive oil

泰山 100%特級初榨橄欖油、泰山 100%純橄欖油，是來自世界最大橄欖油產區-西班牙，原瓶原裝進口！讓無論是初學者、或是進階使用都能夠用得放心、吃得安心。